سورتینگ کشمش یک فرآیند است که در آن کشمش‌ها بر اساس اندازه، رنگ، شکل و کیفیت جداسازی می‌شوند. این فرآیند به منظور بهبود کیفیت و قابلیت بازارپذیری کشمش‌ها انجام می‌شود. سورتینگ کشمش عمدتاً در صنعت خشکبار و تولید موازی محصولات غذایی استفاده می‌شود.
در فرآیند سورتینگ کشمش، کشمش‌ها به صورت دستی یا با استفاده از دستگاه‌های خاصی جداسازی می‌شوند. این دستگاه‌ها معمولاً از سیستم‌های بر اساس وزن، سایز یا رنگ استفاده می‌کنند. به طور مثال، کشمش‌ها ممکن است بر اساس اندازه‌های مختلف در سرند های متفاوت گروه‌بندی شوند، به طوری که کشمش‌های بزرگتر در سرندهای بالاتر قرار گیرند و کشمش‌های کوچکتر در سرندهای پایین‌تر.
با استفاده از فرآیند سورتینگ کشمش، می‌توان کشمش‌های معیوب، خراب یا نامناسب را از دسته‌بندی خارج کرده و کشمش‌های با کیفیت و قابل قبول را جدا کرد. این کار باعث افزایش ارزش تجاری کشمش‌ها و اطمینان از کیفیت محصول نهایی می‌شود.
در نهایت، پس از سورتینگ کشمش، ممکن است بسته‌بندی و برچسب‌زنی کشمش‌ها به منظور آماده‌سازی برای فروش در بازار انجام شود.